Как лучше мариновать шашлык чтобы не долго по времени? Везде просто пишут чтобы часов 6 мариновался.

Answer 1

берешь шею 4-5 кг, лука -3-4 с кулак и 3 лимона с кулак. нарезаешь, со спичечный коробок, лук как хочешь, сольшь, специи какие-нибудь для свининки, выжимаешь эти 3 лимона. перемешиваешь, если мало маринада , минералки с газом полстакана, через пару часов жаришь

Answer 2

Делайте лук, кефир, соль, перец. Надо не больше 1 часа времени, чтобы мясо стало нежным.

Answer 3

соль, специи по вкусу, лук не жалея и соевый соус "на глаз " примерно на 1 кг мяса 1 ст ложка, а так можно не жалеть, но не забывать что он соленый и через 20-30 минут можно жарить а через часа полтора хоть сырое ешь. Этот рецепт ни разу не подвел

Answer 4

1)
1 стакан крепкого столового уксуса, 2 стакана воды, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 12 зерен душистого черного перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 1/2 головки чеснока.
Коренья и лук мелко нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока) , залить уксусом и водой, вскипятить. Снять маринад с огня, всыпать в него мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом подготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же маринад в холодном виде.
2)
2 стакана крутого кипятка, 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты, 2 полные ч. л соли, 1 ст. л сухой мяты, 1 ст. л измельченных ягод можжевельника, 5-6 бутонов гвоздики, 1 горсть измельченных веточек майорана, 6 зерен душистого черного перца, 1 луковица, 1/2 головки чеснока.
Все пряности, кроме чеснока, поместить в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В сильно горячий маринад добавить нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью не остынет. Готовый маринад использовать для заливки дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду.
3)
750 уксуса, 2 ст. л соли, по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови, 1 средня луковица, горсть горошин черного перца, горсть размятых листьев лаврового листа, мускатный орех, гвоздика, кардомон, чеснок по вкусу.
Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи. Можно приготовить такой же маринад, добавив к выше названным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи.
4)
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.
5)
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие! ) . Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0, 5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.

Answer 5

на килограмм мяса - полкило лука
часть натираешь на терке, часть режешь кольцами
 
соль и перец еще
 
маринуется примерно час и можно готовить

Answer 6

у меня быстрый маринад, готовится за час-полтора пока на пикник едем. на 2 кг мяса - 0, 5 л крепкого пива (неважно какого, хоть самого дешевого, важно, чтобы крепкое) , 250 г майонеза, лук кольцами, перец. Я не солю, хватает соли в майонезе. Мясо получается очень нежным и сочным. Все мои друзья теперь этим рецептом пользуются)