Все о еде
Войти
Регистрация
Скажите, пожалуйста, почему баранина стала самым дорогим видом мяса на мировом рынке? чем это может обуславливаться?
12 годов
назад
от
ТатьянаЛевковская
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Баран что попало не ест. Баранина и конина - самое чистое мясо.
12 годов
назад
от
ИРИША
▲
▼
0
голосов
оно очень полезно и диетично! В баранине содержится в среднем такое же количество белков, как в и в свинине (до 19, 8%) , но жира гораздо меньше. Содержание мякоти в тушах говядины и баранины почти одинаково - 70–84%. Баранина содержит соли калия, натрия, магния, железа, цинка, йод и др, а также витамины группы B, PP.
Вдобавок это мясо обладает целым рядом выдающихся кулинарных свойств, например, наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.
В бараньем жире содержится лецитин, вещество, обладающе антисклеротическими свойствами и нормализующе обмен холестерина. Бараний жир является тугоплавким (температура плавления 50° C) , т. е. долго усвояемым по сравнению с жирами других животных. Но сама по себе усвояемость бараньего жира очень высокая, почти такая же, как говяжьего. По содержанию жира и калорийности баранина превосходит говядину.
12 годов
назад
от
чёзанафик
Связанные вопросы
2
ответов
Вы не брезгуете кушать в столовой, кафе, ресторане и т. д? Если брезгуете, то почему ?
6 годов
назад
от
Анастасия Коломова
1
ответ
Вот навеяло, а можно с блинов сделать торт?
4 годов
назад
от
светлана щербань
1
ответ
В соусе Бешамель, чем можно заменить мускатный орех?
10 годов
назад
от
Шакира Хайдукова