Как правильно подготавливают печень (говяжью, куриную. ) перед жаркой, тушением. Необходимо ли её вымачивать?

Необходимо ли её вымачивать и как это правильно делают?
9 годов назад от Спартак Петросян

2 Ответы

0 голосов
Немного горчит свиная печень, а остальная нет. Поэтому нет смысла её вымачивать, так же как и отбивать (некоторые это делают) . Самое главное в готовке печени - жарить очень быстро.
9 годов назад от Ух, красотка!
0 голосов
Если печень после готовки горчит, как тут написали, значит ДО готовки на ней были зеленоватые пятна от желчи. Такую обычно не продают, не готовят. С куриной нет проблем - готовить сразу. А с говяжьей: нужно удалить протоки. И я снимаю пленку.
9 годов назад от Den Cалимжанов

Связанные вопросы

1 ответ
Блюдо из желатина Всем привет. Подскажите какие блюда можно сделать из желатина? Спасибо!
8 годов назад от Анфиса Чехова
3 ответов
Чем заменить рикотту в равиолли? Может, творогом? Или это совсем не то?
10 годов назад от Даша Иванова
2 ответов
У пишевой срли 2 года срок годности, а что с ней потом происходит, она перестает солить?
2 годов назад от Соня Вайсер