Все о еде
Войти
Регистрация
Какой должен быть вкус у качественного кофе? Моё кофе перчит и кислит, это значит не качественное ?
9 годов
назад
от
--
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Букет кофейного напитка - сочетание вкуса и аромата. Если аромат утерян, качество напитка резко ухудшается, он становится тусклым, слегка горьковатым.
Попытаемся описать вкус кофейного напитка. Можно утверждать, что он горький, а точне, сладко-горький; кроме того, есть некоторая кислинка и вяжущий привкус. Кофе имет специфический аромат. Что можно добавить еще? Вероятно, немного. Какова же роль дегустатора в кофейном производстве? Качество различных сортов кофе далеко не одинаково. Они отличаются оттенками вкуса, кислотностью, ароматностью, экстрактивностью. Составить смесь сортов, удовлетворяющую высоким требованиям потребителя, - основная задача дегустатора.
9 годов
назад
от
Александра Юрьевна
Связанные вопросы
1
ответ
А что вы обычно гостям предлагаете на десерт?
3 годов
назад
от
Frank Oswell
1
ответ
какие есть кухни? типо мексиканская кухня русская кухня, японская кухня и тд.
8 годов
назад
от
Наташа Клюс
1
ответ
Какие сухарики к пиву лучше?
7 месяцев
назад
от
Наргиз