Что из себя представляет хмель, из которого варят пиво? И что из себя представляет солод?

Question

Хмель- это вьющеся растение, но вот из какой его части варят пиво? И можно ли его сварить в домашних условиях из хмеля, который растет около забора?

Answer 1

От хмеля берут только шишечки и только у "самок", т. е. женских цветков. Солод - любое пророщенное зерно, чаще всего специальный трёхрядный пивоваренный ячмень, для варки пива ростки надо удалить. Хмедь у забора в принципе подойдёт, но нужны ещё специальные пивоваренные дрожжи, но можно попробовать сбродить пиво и "диким" способом, как это делали в старину, без добавления дрожжей, но тогда пиво должно бродить в открытой посуде и при комнатной температуре.