Все о еде
Войти
Регистрация
Привет всем, есть кролик хочу пожарить на углях посоветуйте маринад хороший, а то не разу на углях не жарил его !
Заране благодарен.
8 годов
назад
от
Ольга Герасимова
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
попробуйте замариновать в сметане с луком, черн. \крас. перцами тимьяном и чесноком. но долго не маринуйте. часа 1. 5. солю я всегда за 15 минут до приготовления.
8 годов
назад
от
Новиченко Павел
▲
▼
0
голосов
Мариновать можно несколькими способами.
Уксус. Используется винный уксус (не уксусную кислоту! ) и специи. Обычно уксус разводится в воде или же вода чуть подкисливается уксусом. Минус в том, что любой уксус вместе с размягчением уменьшает естественный аромат мяса. Перед приготовлением, уксусный маринад следует смыть водой.
Белое вино – один из лучших вариантов маринования. Вино почти полностью убирает специфический запах, очень хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами. Иногда для маринования используется красное вино, например, во французской кухне. Тоже непременно со специями.
Молочная сыворотка - очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
Давленный чеснок с оливковым маслом считается одним из классических вариантов маринада для кролика. Чеснока нужно достаточно много – 2 головки на нормальную тушку. Можно добавить смесь из мелкорубленых трав. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине.
Молодых кроликов или «магазинных» вымачивать следует только в воде, сыворотке или вине. Уксус используется, если запах действительно сильный и по каким-то причинам неприятный. Уксус в этом случае приглушает запах, но при этом делает кролика не таким выразительным. Именно поэтому маринады с уксусом должны применяться аккуратно.
8 годов
назад
от
ШІЩЉЩ†ЩЉШ§ ШЇЩЉШЁ
Связанные вопросы
5
ответов
девочки скоро днюха посоветуйте вкусные рецепты салатов! спасибо всем
12 годов
назад
от
Сказка на ночь
2
ответов
Как приготовить соус к тефтелям без лука?
2 годов
назад
от
Вадим Калтыгин
2
ответов
Рецепт пирожное картошка
6 годов
назад
от
гастрен буловский