Все о еде
Войти
Регистрация
Почему на растительном подгорает, а на сале-не подгорает? А снимается аж как с тефлона?
7 годов
назад
от
Huge World
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
При высоких температурах растительные масла (ненасыщенные) полимеризуются, подсолнечное - быстре, оливковое-медленне, но все равно образуется пленка, которая "приваривает" продукт к поверхности сковороды. Животные жиры такой пленки не образуют, прилипания не происходит. Кстати, если к сковороде стали при жарке прилипать продукты, надо хорошенько протопит на ней свиное сало, дать остыть и насухо вытереть бумажными полоенцами, т. к животный жир при нагревании растворяет пленку от растительного масла.
7 годов
назад
от
лина сосновская
▲
▼
0
голосов
У сала температура выгорания выше. У подсолнечного примерно 190 градусов у оливкового выше, самое высокотемпературное используемое в быту, это арахисовое! Сало, вытапливается на низкой температуре, но сохраняет свои свойства в очень большом диапазоне температур и не выгорает.
7 годов
назад
от
Antuan Exuperri
Связанные вопросы
1
ответ
Вы знаете почему нельзя А знаете почему нельзя есть свинина? Многие же интересуются сказать вам?
8 годов
назад
от
Сергей
1
ответ
Как патлатых и волосатых ушлепков допускают в ТВ?
6 годов
назад
от
Алексей Лаер
2
ответов
Срок годности вина
9 годов
назад
от
Анастасия Горелова