Почему везде в рецептах тюркское блюдо азу готовится с бочковыми огурцами?

Question

На ютубе видел видео, где шеф повар готовит. меня убила фраза: "Татары были кочевым народом и издревна готовили азу". А дале поехали бочковые огурцы. Да они свиней то не разводили не потому-что свинья аллаха за ухо укусила, а потому-что они были кочевым народом и ели в основном коней. Из-за этого путаница в том кто были монголо-татары, татарами или казахами, так-как казахи коноеды конкретные. И солить огурцы у них явно не было времени.

Answer 1

Начали за здравие, закончили за упокой.
Татары нынешние к монголо-татарам не имеют отношения, если хотите.
А огурцы используют в азу, полагаю, в замену какому-то ныне недоступному ингредиенту. Оливье тоже изначально раковые шейки и рябчиков включало, но вот их заменили колбасой