Что такое ЭЛЬ? На пиве часто пишут, это для красного словца, или реально что-то обозначает?

Question

Ещё из увиденного Эль Мохнатый Шмель, Эль Карусель.

Answer 1

Пиво (светлое, темное, красное и т. д. ) - сваренное по технологии верхового брожения (писать е здесь не буду - инфы полно в интернете) - яркие представитель элей - непосредственно - светлые эли, IPA, APA, стауты, портеры, и т. д.
Из российских элей - боле мене можно пить IPA и APA Волковской пивоварни, Трифон IPA.
Ну и конечно - десятки отличных элей - от российских крафтовых производителей (делают небольшими партиями по качеству и вкусоароматике - не хуже импортных. Правда не очень дешевы. 8-) ) .

Answer 2

Английский вид пива.
Для приготовления эля используется верховое брожение — боле старый способ брожения, при котором дрожжи за несколько дней поднимаются на поверхность пива, хотя некоторые британские пивоварни используют закваску, не имеющую ярко выраженных характеристик верхового брожения. Употребляется вода, богатая сульфатом кальция.
По сравнению с пивом, получаемым низовым брожением (например, лагер) , эль обычно сбраживается боле короткое время (от 5 до 6 дней, по некоторым технологиям — еще меньше) и при боле высокой температуре (до 21° С) . Брожение при боле высокой температуре удешевляет производство относительно пива «низового» брожения — не требуется холодильное оборудование либо погреба; качество продукта при этом не страдает. При боле высокой температуре брожения дрожжи синтезируют множество сложных эфиров и других вторичных вкусовых и ароматических продуктов. В результате пиво часто имет «фруктовый» вкус.
В зависимости от рецепта приготовления эль бродит при указанной температуре 4-7 дней в специальных емкостях (бродильных или цилиндро-конических танках) , а дале разливается в кеги и отправляется на дображивание при температуре 0…3 °C.
В пиве, которое классифицируется как эль, используется преимущественно ячменный или пшеничный солод. Реже — ржаной. Могут присутствовать несоложеные зернопродукты.
По сравнению с лагером — эль получается темне, крепче, боле плотным и боле горьким (мене сладким) [7][8]
Среди разновидностей эля выделяется пейл-эль (Pale Ale, светлый эль) , который производится из светлого солода и лучших сортов светлого хмеля, светлое пиво лимонно-желтого цвета, с повышенным содержанием хмеля, содержаще 5, 9—8, 5 % спирта и 10, 9—19, 3 % экстракта. Другие разновидности эля: подвид светлого эля биттер — эль с довольно горьким вкусом, цвет от янтарного до оранжевого, мягкий эль — некрепкое пиво с малым количеством хмеля, ячменное вино (Barley Wine) — наиболе густые и крепкие сорта эля. Родственные элю другие виды пива, получаемые верховым брожением — портер (боле сладкое, чем эль) и стаут (боле крепкое, чем эль) .
Во многих странах эль потерял популярность с распространением множества других видов пива и других алкогольных напитков. В последние годы, в связи с ростом популярности так называемого "крафтового пива", наблюдается рост производства и продажи элей.