Можно ли варить суп и кашу без крышки, для чего она?

Answer 1

Конечно можно. Крышка температуру повышает, что при варке часто ненужно, поэтому супы, и некоторые каши даже лучше варить без крышки.
А под крышкой томится. Это нужно для некоторых каш, которые варятся не только водой, но и паром.

Answer 2

Можно, крышка нужна:
1) чтобы пыль и сор не попадали в еду
2) для конденсации, если долго варить, то поставив крышку чуть наискось, подливать воды почти не нужно