Хачем варить костный бульон 12 часов? Зачем его так долго варят что это дает?

Answer 1

Если хотите именно костный бульон, а не бульон на костях, то прежде всего берут трубчатые кости и тщательно соскабливают с них всё мясо и жилы. Прям шкребут ножом, чтобы остались голые кости. Укладывают их в кастрюлю и отправляют в духовку на 220 градусов пока они не станут румяного цвета, как печенье. Дале заливают водой и кипятят на медленном огне около 3 часов. Процеживают и на его основе варят супы. Это и есть настоящий костный бульон.
И это очень вкусно. Ни на что не похоже