Вместо разрыхлителя, в шарлотку соды можно добавить ?

Answer 1

Да, в количестве в 2 раза меньше чем рахрыхлителя надо.

Разрыхлитель или пекарский порошок состоит из соды + лимонной кислоты. Сода щелочная вступает в реакцию с килотой лимонной и идет образование пены = разрыхление. Можно добавлять просто соду, если в тесте есть кислоты к примеру тесто сделано не кефире (это кислота) или если есть яблоки как в шарлотке (яблоки тоже имеют кислоту и реакцию пойдет.

Answer 2

Странный вопрос. Разрыхляющую добавку выбирают исходя из основы (в вопросе НЕ УКАЗАНЫ ингредиенты шарлотки, о которой вопрос) .
Если основа кислая (сметана, кефир, ряженка и т. д. ) , то соду и добавляют - кислота основы её и заставит углекислый газ создавать.
Если основа нейтральная, то сода только вкус даст (не самый приятный) , поскольку нет кислоты для химической реакции. А в разрыхлителе кислота добавлена, обычно лимонная кислота.