Все о еде
Войти
Регистрация
Помогите срочно Нужно решить задачу
На предприятия поступила мука с влажностью 12, 5% расчитать количество муки для приготовления 100 пиродков печеных с фаршем из мяса с рисом весом 100грамм
1 год
назад
от
Роман Бизинский
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Для расчета количества муки необходимо знать, сколько муки требуется на один пирожок. Предположим, что для одного пирожка нужно 50 граммов муки.
Тогда для 100 пирожков нужно:
100 пирожков * 50 грамм муки на пирожок = 5000 грамм муки
Учитывая влажность муки, необходимо учесть, что 12, 5% массы муки является водой. Чтобы получить массу сухой муки, нужно разделить массу мокрой муки на коэффициент (1 - 0, 125) или 0, 875:
5000 грамм / 0, 875 = 5714, 29 грамм
Таким образом, для приготовления 100 пирожков печеных с фаршем из мяса с рисом весом 100 грамм необходимо 5714, 29 граммов муки.
1 год
назад
от
Саня Саня
▲
▼
0
голосов
Базисная влажность муки 14, 5%. Если влажность 12, 5%, то муки берётся на 2% меньше от рецептуры. Муки с базисной влажностью требуется 6400гр на 100 пирожков-тесто сдобное дрожжевое
6400-[ (6400х2) :100]. Дальше калькулятор в помощь. Саму раскладку теста можете посмотреть на технолог. ком
1 год
назад
от
*Шира *
Связанные вопросы
3
ответов
Подскажите рецепт нежного мяса под шубой на праздничный стол Мясо должно быть не сухим Присутствие майонеза-обязательно
8 годов
назад
от
Оксана Балашова
1
ответ
рецепт шоколадной глазури
10 годов
назад
от
varika_s
2
ответов
Кофе & вафли - как вам такое сочетание?
3 годов
назад
от
Пушистый Хвост