Что именно делают яйца в тесте для лапши\пельменей\мантов

Как именно они влияют на это тесто?
9 месяцев назад от Alexey Zlobin

1 ответ

0 голосов
А помнишь как делают бисквит ?
Сотношение яиц там четыре на 100 грамм муки
Вот тебе и ответ на вопрос, что делают яйца в пельменном тесте и лапше
Яйца придают тесту пористость , приятный цвет и вкус. Они могут играть роль разрыхлителя, связующего звена и стабилизатора
9 месяцев назад от Евгения

Связанные вопросы

2 ответов
Кто пробовал БУЧ? (белково-углеводное чередование) Как вам? Какие результаты? За сколько?
8 годов назад от Ольга
2 ответов
Сколько дней можно хранить вкрытую из упаковки слабосоленую форель?
2 годов назад от Александр Степанов
3 ответов
гости пришли, покушали и ушли. а что же делать с остатками еды на тарелках?
10 годов назад от вера сысоева