Какая роль в безе у лимонной кислоты?

Или лимонного сока, везде по разному пишут. Что если сделать безе без этого ингредиента?
6 месяцев назад от игорь швец

1 ответ

0 голосов
Никакой роли не играет.
В рецепте безе обычно нет лимонной кислоты.
Разве что как ароматизатор, чтоб лимончиком пахло.

Состав безе: яичные белки, сахар.

Раньше в белки немного соли добавляли, когда вручную взбивали, чтоб лучше взбивалось. Теперь хорошие миксеры, отлично взбивают без соли.
6 месяцев назад от *Dixi_Inc*

Связанные вопросы

1 ответ
Сейчас, ввиду загрязненности окружающей среды, надо добавлять кислоты: лимонную и уксусную, во все блюда?
5 годов назад от Sasha Proh
2 ответов
кто-нибудь пробовал солёные огурцы по такому рецепту:
9 годов назад от Екатерина Ека
2 ответов
Я съела только что 2 куска торта и 2 куска пиццы, я могу поправится визуально?
10 годов назад от likalosik likalosik