Сколько сахара добавлять в домашне вино?

Question

Красное вино. Виноград был слегка переспелым , сладким.

Answer 1

Разные рецепты есть , есть добавляют сахар в вино для получения большей крепости , а есть добавляют фруктозу. Могут использовать инверсный сахар . Это когда сахар обрабатывают лимонной кислотой. Может сбраживаться только чистый сок , а может быть сок с мезгой. Хорошо рассказывают о бродильных технологиях вот тут