Майонез. Извечная тема.

Question

Сколько ни пыталась найти информацию в интернете, так ничего внятного и не отыскала. При какой температуре замерзает майонез?

Answer 1

Температура замерзания майонеза зависит от его состава. В общем случае, майонез может начать замерзать при температуре около -4 до -6 градусов Цельсия (25-21 градус Фаренгейта) . Однако точная температура может варьироваться в зависимости от конкретного состава майонеза и наличия добавок.
 
Майонез содержит воду, масло и другие ингредиенты. При замерзании вода в майонезе будет первой, которая образует лед. Если майонез содержит масло с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, это может замедлить процесс замерзания.
 
Если вы замечаете, что майонез был заморожен и потом разморожен, его текстура может измениться, так как процесс замерзания может привести к разделению воды и масла. Поэтому рекомендуется избегать замораживания майонеза, если это возможно, чтобы сохранить его качество.