Застынет ли масса для трюфелей ( конфет) если сливки 20%? На ночь оставлять не вариант

Answer 1

Масса для трюфелей обычно застывает благодаря содержанию шоколада, который твердет при остывании. Однако, содержание сливок с низким процентом жира (20%) может повлиять на консистенцию и текстуру конечного продукта. Обычно, чем выше содержание жира в сливках, тем плотне и кремове будет масса для трюфелей.
 
Если вы используете сливки с низким содержанием жира, можно попробовать скоректировать консистенцию, добавля больше шоколада или масла какао, чтобы улучшить структуру массы и обеспечить нужную твердость. Также можно экспериментировать с другими ингредиентами, такими как сгущенное молоко или кокосовое масло, для достижения желаемой консистенции.
 
Важно помнить, что рецепты могут отличаться, и оптимальная консистенция массы для трюфелей может зависеть от ингредиентов и предпочтений. Если оставить массу для трюфелей на ночь не является вариантом, вы можете попробовать охладить е в морозильнике или холодильнике в течение боле короткого времени, чтобы ускорить застывание.