Посоветуйте рецепт хорошего вина и какие ягоды стоит использовать?

Answer 1

ВНИМАНИЕ НЕЙРОНКА

*Рецепт вина из ягод*
 
*Ингредиенты:*
 
* 5 кг свежих ягод (например, клубника, малина, ежевика или голубика)
* 1 кг сахара
* 5 литров воды
* 1 пачка винных дрожжей
 
*Оборудование:*
 
* Ферментер или стеклянный бутыль объемом 10 литров
* Гидрозатвор
* Сахарометр (необязательно)
 
*Инструкции:*
 
1. *Подготовьте ягоды:* Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера или картофелемялки. Удалите все стебли и листья.
2. *Растворите сахар:* В большой кастрюле растворите сахар в воде. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
3. *Охладите сусло:* Дайте сахарному сиропу остыть до комнатной температуры.
4. *Добавьте ягоды:* Переложите ягодное пюре в ферментер или бутыль. Залейте сверху охлажденным сахарным сиропом.
5. *Добавьте дрожжи:* Растворите винные дрожжи в небольшом количестве теплой воды (около 30°C) . Добавьте дрожжи в сусло.
6. *Установите гидрозатвор:* Установите гидрозатвор на ферментер или бутыль. Это позволит углекислому газу выходить, но предотвратит попадание кислорода в сусло.
7. *Брожение:* Храните ферментер в теплом месте (18-24°C) в течение 7-10 дней. Периодически встряхивайте ферментер, чтобы равномерно распределить дрожжи.
8. *Переливание:* Когда брожение завершится (гидрозатвор перестанет пузыриться) , перелейте вино в чистый ферментер или бутыль. Удалите осадок со дна.
9. *Вторичное брожение:* Установите гидрозатвор на новый ферментер и храните вино в прохладном месте (10-15°C) в течение 4-6 недель для вторичного брожения.
10. *Бутилирование:* После вторичного брожения разлейте вино по бутылкам и плотно закройте их.
11. *Выдержка:* Дайте вину выдержаться в течение как минимум 6 месяцев перед употреблением.
 
*Рекомендуемые ягоды:*
 
Лучшие ягоды для приготовления вина:
 
* Клубника
* Малина
* Ежевика
* Голубика
* Вишня
* Смородина
* Крыжовник
 
Вы можете смешивать разные ягоды, чтобы создать уникальные вкусовые профили.