Погибают ли микробы в замороженном мясе при минус 50°?

Answer 1

Нет, замораживание не убивает микробы полностью, даже при температуре минус 50 °С. Замораживание лишь снижает количество живых микробных клеток, при этом полного отмирания микрорганизмов не происходит. Даже после длительного хранения замороженное мясо не становится стерильным и может содержать живые сапрофитные микрорганизмы, а иногда и патогенные бактерии.

Answer 2

В мясе микробы как бы засыпают уже при 18-23 мороза. Но в любом случае после разморозки мясо, особенно свинину, надо приготовить полностью. Термобработка убивает уже все микробы. К слову, полусырая говядина не опасна, а свинина очень опасна. Поэтому свинину нужно готовить полностью, хорошо.