Вопрос про крылья в соусе и бульон.

Question

Я обычно, когда тушу курицу (любые части, только филе и крылья никогда не тушила) сначала варю бульон с ними, а потом уже тушу немного в соусе, с добавлением этого бульона. Вот хочу крылья также приготовить. Вопрос: можно ту часть, которую отрезаем, чтобы не горела - с них и бульон сварить, и если с целыми крыльями варить - с них сильно мясо слезает? Чтобы потом в готовом блюде вид божеский у них был.

Answer 1

если варить, а потом ещё и тушить, естественно, мясо отделится от костей. курица готовиться быстро.
если хочешь тушеную - быстро обжарь при высокой температуре. добавь белое сухое вино, например, и туши до испарения алкоголя из вина и уменьшения количества жидкости наполовину