Как делают кабачковую икру с ароматом копченого? Жидкий дым льют? В магазине такую увидел сейчас, купил, вкусно.

Answer 1

Вполне возможно, что и паприку копченую.
Но вобще существует в пищевой промышленности огромное разнобразие ароматов копчености на все случаи жизни, на любых носителях, с любыми привкусами, и натуральный и идентичный натуральному. Буквально каждая аромокорпорация выпустила таких с десяток. В России, в частности, в Санкт-Петербурге лет 15 назад самым популярным был сухой аромат копчености Чардекс. Но использовались и все другие также. Думаю, и в этой паприке тоже есть что то подобное. Больно уж невероятно выглядит технология копчения перца в промышленном масштабе. Тогда бы этот перец был на порядок дороже.