Вопрос о соусах и приправах, что объясните, кулинары добрые?

Question

Я уже несколько дней очень сильно, долго ломаю голову над этим вопросом, но догадаться не могу. Подскажите, люди, что такое соевый соус?

Answer 1

Соевый соус — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов (иногда с добавлением зерновых) под воздействием грибов рода аспергилл.

Некоторые характеристики соевого соуса:

представляет собой жидкость густого тёмного цвета с характерным резким запахом;
содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот;
за счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд.
В оригинальном рецепте соевого соуса должно быть всего четыре компонента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. В некоторых случаях допустимо добавление сахара и уксуса.

Соевый соус используют в маринадах, соусах и заправках, супах и бульонах, гарнирах и даже десертах.

Answer 2

Соевый соус - это традиционный азиатский приправа, изготавливаемая из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Он придает блюдам богатый и насыщенный вкус.

Answer 3

Оо! Кого я вижу! Привет, привет! Это соус сделаный из ферментированых соевых бобов. есть бесценные соусы, изделие которых требует много месяцев. сою варят мешают с пшеницей , добавляют сольи воду и ферментируют. я в какой то передаче видела как китайцы квасят это дело в огромных чанах. говорили, что производство лучших соусов занимает не месяцы, а годы. Но ты наверняка это знаешь!