Как сделать корочку на курином филе ?

Question

Не просто тупо обжарить, а чтоб была корочка как в kfs . брал недавно окорочок и там такая обжарка как кфс . там видимо мука сухари . а как делать по рецепту

Answer 1

Положить куриное филе в чашку, залить пахтой или кефиром и добавить чутка соли. Поставить в холодильник на 30 минут можно дольше в зависимости от голода и времени, делается это для пропитки мяса и его обмягчения.
После в другой чашке смешать муку с кукурузным крахмалом. Добавить паприку, сушёный чеснок, чёрный перец, орегано, соль. Тщательно всё перешать. Ещё в одну чашку взбейте яйца, т. к благодаря им получится липкая основа которая очень хорошо прикрепит всю панировку к филе, дале курицу достаём из холодоса, даём ей немного постоять дабы всё с неё стекло. Каждый кусок курицы сначала обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в подготовленной мучной смеси. Постараться, чтобы каждый кусок был полностью покрыт мукой. Для боле толстой и хрустящей корочки можно повторить этот процесс дважды - снова обмакнуть в яйцо и потом в муку. Разогреть масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180 градусов. Масла должно быть достаточно, чтобы куски курицы почти плавали в нём. Не торопясь и аккуратно опустить куриные куски в разогретое масло и жарить по 10 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Обжаривать курицу порциями, чтобы она не соприкасалась друг с другом, иначе корочка станет мягкой. После приготовления по желанию выложить курицу на бумажные полотенца, дабы убрать лишний жир. Поздравляю, вы приготовили курочку с хрустящей корочкой, прям как в КФС)