Наносить глазурь на кулич сразу, или только когда они остынут?

Answer 1

Наносить глазурь на кулич нужно после того, как он остынет, и вот почему:
 
1. Идеальное состояние кулича
Тёплый/горячий кулич:
 
Глазурь (особенно сахарная или белковая) растечется, впитается в мякиш или стечёт по краям.
 
Масляная или шоколадная глазурь может расплавиться и стать слишком жидкой.
 
Остывший кулич:
 
Поверхность плотная, глазурь ляжет ровно, не впитываясь.
 
Украшения (конфеты, посыпка) не «утонут» в глазури.
 
2. Как правильно наносить глазурь?
Полностью остудите кулич (1–2 часа после выпечки) .
 
Подготовьте глазурь:
 
Сахарная (из белка и сахара) — взбивайте до густых пиков.
 
Шоколадная — слегка остудите, чтобы была тягучей, но не горячей.
 
Масляная — должна быть мягкой, но не жидкой.
 
Наносите кисточкой, ложкой или методом окунания верха кулича в глазурь.
 
Украшайте сразу, пока глазурь не застыла.