Что с копченым мясом? Какие то прослойки непонятные , не жир, не поими что это?

Answer 1

Это пашина. Ее вобще не рекомендуют ни солить ни коптить . Там одна соединительная ткань и она жуется как жвачка. Пашина идет на фарш но жадный производитель из не делает с понтом деликатесы
Такое вы купили, видимо цена была не высокая . Теперь из не лучше что нибудь приготовить с длительным тушением или можно сделать из не фарш и приготовить с ним например голубцы