Кто знаком с кавказской (осетинской) кухней не понаслышке?

Question

Чабрец и чабер это разные специи? Можно ли чабер заменить чабрецом, и что именно используется? Где-то написано чабрец но начинают доказывать что должен быть чабер. Блюда из мяса, супы и т. д.

Answer 1

а при чем здесь осетины? это мировая приправа. Чабер имет боле острый и пряный вкус, чем чабрец, который имет боле сладковатый и мягкий вкус. Также, чабрец имет боле тонкие листья, чем чабер. В кулинарии можно использовать и чабер, и чабрец, но для разных блюд. Чабер идеально подходит для блюд с мясом, особенно если они имеют пряную и острую ноту.