Question

Почему у меня тесто пахнет водкой?

Answer 1

Считается, что запах спирта появляется у теста, когда оно перекисло. Это не верно: перебродивше тесто обычно пахнет кислым, так как часть дрожжевых бактерий погибла . Сильный спиртовой запах возникает, когда в тесто добавлено слишком много дрожжей (в два-три раза больше нормы) . Такая проблема может возникнуть, если в рецепте, по которому готовили тесто, допущена ошибка.
Не стоит выбрасывать его. В процессе выпекания сдобных изделий, запах практически исчезнет.