Как лучше всего запечь утку?

Question

замариновал вчера утку, а как запечь точно не знаю, где то говорят в рукаве, где то просто в противне, подскажите лучший способ

Answer 1

Запекание утки в рукаве считается одним из лучших способов приготовления. Вот почему:
 
Сочность мяса - в рукаве создается особый микроклимат, благодаря которому утка равномерно пропекается и остается сочной
Простота приготовления - не нужно переворачивать утку
Хрустящая корочка - можно получить, разрезав рукав в конце приготовления
Минимум хлопот - не нужно следить за процессом
Пошаговая инструкция:
 
Подготовка утки:
Удалите остатки перьев и внутренностей
Обрежьте кончики крылышек
Просушите бумажными полотенцами
Начинка (на выбор) :
Яблоки (особенно зеленые и кислые)
Гречневая каша с луком и морковью
Чернослив или курага
Свежие или сушеные фрукты
Процесс запекания:
Разогрейте духовку до 200°C
Поместите утку в рукав
Завяжите рукав с обеих сторон
Запекайте 2-2, 5 часа
В конце разрежьте рукав для получения золотистой корочки
Важные советы:
 
Не допускайте соприкосновения рукава со стенками духовки
Если хотите хрустящую корочку, в конце разрежьте рукав и оставьте утку еще на несколько минут
Для сочности можно добавить внутрь рукава немного воды
При использовании начинки не забудьте зашить брюшко утки
Время приготовления зависит от размера утки:
 
Средня утка - 2 часа
Крупная утка - 2, 5 часа
Утка с яблоками - 1, 5-2 часа
Такой способ приготовления позволяет получить нежную, сочную утку с хрустящей корочкой и ароматной начинкой, которая станет украшением любого стола.

Answer 2

Можно в фольге запекать, а можно без фольги. Главное в духовке запикают, у кого-то есть специальная духовка где вращается утка и равномерно запекается. Гугол говорит вот что:Если не располагаете временем, то запекайте е при температуре 180 градусов полтора часа, как это делал я. Но если вы не торопитесь, я советую вам запекать птицу при низкой температуре (100-120 градусов) 3-4 часа, в зависимости от размера утки. Утку в рукаве нужно готовить при 180-200 градусах 1, 5-2 часа в зависимости от размера тушки (в среднем это 2 кг) . Если хотите получить золотистую хрустящую корочку, за 20 минут до конца запекания разорвите сверху рукав. Вот что гугол говорит как узнать что утка готова:1. Прозрачный сок. Нужно проткнуть утку в самой толстой части (грудка или бедро) . 5 Если вытекающий сок прозрачный, без крови, значит, утка готова. . 2. Температура мяса. Для полной уверенности можно использовать термометр для мяса. . 3. Цвет кожи. Готовая утка приобретает румяную, золотистую корочку.