. я в лесу грибы) -Как готовите шампиньоны?

Answer 1

не выдёргивай с корнями - когда срезаешь легче мыть \\ разбери на крупные и мелкие - шляпки крупных запечь с начинкой а ножки в жарёху \ мелкие можно законсервировать

Answer 2

Всякоразно. В прошлом году че-то мне в лес не зашло, сильно занята была, поэтому по ходу с работы в парке собирала. Первичная обработка без базара! Это опустим.

Режу тонкими пластиками, лью сверху лимонный сок свежак, перемешиваю, даю постоять мин 20. Готово!

мелкие красивенькие выбираю, если поболе - то 1/2 -1/4, тушу в котелке с солью в собсном соку + немного масла ( где-то рецепт был, не найду ща, не сезон) , потом в горячем виде по 0. 5 стерилизованным баночкам консервирую, даю ночь остыть под одеялом и на холод. До Нового года не дожили - все схомякали.

С больших - икра. Через мясорубку их, с луком и маслом, тушить час, соль перец и в горячем виде по банкам

Сушу. Режу тонкими пластинками, на марлю на раму и на шкаф под потолок. Через пару дней переверну. неделю-две вспоминаю: ага: надо достать. Шушоные грыбы в тряпошные мешочки.

Заморозка тож, в контейнерах.

Это не обязательно шампики, любые лесные: красноголовики, крепкие обабки, белые, боровички.

Я ваще грибанутая на всю башку. Опенки у нас в соленом и маринованном виде не переводятся, рыжики соленые, волнушки, груздочки. А синявушки - наберешь корзину, перекрутишь - и сразу в пельмени! С луком и солью, конечно, фарш. В прошлом году муж решил поржать и сделал грибные чебуреки! Офигеть фкусняха!

Ой, да! и с картохой жарю, и в соусы к пасте, и фарширую крупные красивые под сыром в духовке. И до хрена еще рецептов