Почему считается, что шашлык нужно готовить непременно на тлеющих углях, а не на огне костра?

Answer 1

Потому что огонь жгет мясо, оно чернет, горит, а внутри будет сырым. Это вредно, невкусно
Угли дают ровный жар, который именно Готовит, а не портит мясо
Мне удобней на углях готовить, чем как белка в колесе плясать, крутя на огне .

Answer 2

Слишком интенсивная передача тепла, нутро не успевает прогреваться, пока снаружи всё горит. Всё влажное, плотное и массвное нужно готовить медленно, но долго. Языки пламени не годятся.

Answer 3

Туши кабана варвары обычно на вертеле жарят на открытом огне, крутят его и отрезают себе куски. Но мы люди бедные, нам целую тушу дорого покупать да и не съедим. Жарим на углях