Можно ли куриные кости приготовить до мягкости в скороварке? За какое время тушения?

Answer 1

Да, куриные кости можно приготовить до мягкости в скороварке.

Это происходит благодаря тому, что кости в скороварке готовятся под повышенным давлением при высокой температуре. Под воздействием этих условий кости размягчаются, так как давление разрушает белки, которые придают костям упругость, а высокая температура способствует разрушению структуры костной ткани.

Время приготовления зависит от размера костей: мелкие кости становятся мягкими за 1, 5–2 часа, трубчатые — не до конца мягкими, но их края легко отламываются и крошатся.

Важно не добавлять в скороварку соду или водку — они не влияют на процесс размягчения костей, но могут ускорить его. Также для ускорения размягчения рекомендуется готовить кости под закрытой крышкой.