Как вообще готовили хлеб блокады Ленинграда зачем нужно добавлять жмых? !

Answer 1

Очень люблю такие вопросы. Нехватка муки была главной причиной.

Ленинград был в кольце блокады. Запасы муки и зерна были ограничены, а подвоз по «дороге жизни» по льду Ладожского озера был опасным и не мог полностью обеспечить многомиллионный город. Чтобы растянуть имеющиеся запасы и дать людям хоть какие-то калории, в хлеб добавляли всё, что могло хоть как-то заменить муку.

Жмых это отходы, остающиеся после отжима масла из семян (подсолнечника, льна, хлопка) . В обычное время его используют как корм для скота. Но в блокаду он стал ценным пищевым ресурсом, потому что внем остаются белки и растительные жиры. Он имеет хоть какую-то питательную ценность