Если совсем отказаться от сахара где его организм будет получать это не опасно ?

Answer 1

Организм получает глюкозу за одно химическое превращение из крахмала, а из сахара за два. Поэтому крахмал это быстрый и опасный для гликимического индекса углевод. Его много в хлебе, крупах, картофеле. Вот из них и извлекает организм глюкозу в первую очередь, а сахар медленный углевод он вторичен и более энергозатратен для организма как источник глюкозы.

Answer 2

Если отказаться от добавленного сахара — глюкозу организм всё равно получит из фруктов, овощей, круп, молочных продуктов.

При резком отказе от углеводов тело начнёт добывать глюкозу из белков и жиров — это стресс для организма, могут быть слабость, головная боль и т.  п.

Лучше не убирать все углеводы, а просто сократить добавленный сахар и есть сбалансированно. Перед серьёзными изменениями в питании стоит посоветоваться с врачом.