Что значит, если в говядине небольшие сгустки крови?

Question

Может ли это означать, что коровка померла своей смертью, а не была забита и поэтому вовремя не успели спустить кровь?
 
Или такая оплошность вполне возможна на бойне и такое мясо просто должно отбраковываться?

Answer 1

Вероятно гематома. Обычно вырезаться должно, но в глубьлежащих мышечных слоях не всегда заметишь ( не будешь же всё мясо на мелкие куски полосовать) , бывает, ничего страшного.

Answer 2

Не бойтесь, вы же мясо жарить или тушить будете. Комочки часто встречаются, это не заболевания, это просто кровь неправильно выпущена. Комочки отрезайте и мясо дальше на кусочки нарезайте, не берите в голову дурного. Если что в мясе сыром не нравится, просто вырезайте и выбрасывайте.

Answer 3

Если домашня, то руки тому забойщику оторвать) а вобще это не смертельно, при варке ток пены больше будет

Answer 4

такая оплошность вполне возможна на бойне и такое мясо просто должно отбраковываться