закатала компот из персиков, а одна банка взорвалась. что делать, может переверить его по-другому и закатать заново?

Question

или выпить так.
и вобще как правильно капризный персик закатывать?

Answer 1

Персики содержат слишком мало кислоты, по этому хранятся плохо.
Компот из персиков или абрикосов нужно обязательно стерилизовать (но нежные персики могут развариться) Или делать компот из персиков с добавлением кислых ягод или фруктов (с вишней очень вкусно) .
Вобще то консервировать персики трех кратной заливкой я бы не стала, уж лучше пострадает вид консервов при стерилизации, чем крышки посрывает.