Кто нибудь делал рахат лукум? пожалуйста поделитесь рецептом. Хочу сделать с фисташками. Но нужна основа.

Answer 1

Рахат-лукум
 
Сварите сироп из всего сахара с полутора стаканами воды и соком лимона. Потом влейте раствор крахмала в стакане воды, уменьшите огонь и варите массу до сгущения, постоянно размешивая. Добавьте цедру лимона и абрикосовый сироп (можно из варенья) , перемешайте. Выложите в форму, смазанную маслом, и дайте застыть. Нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре.
 
1 кг сахара, 120 г крахмала, 100 г абрикосового сиропа, 75 г сахарной пудры, 1 лимон
 
Многие добавляют еще в рахат-лукум кардамон, корицу и орехи.

Answer 2

Рахат-лукум с фисташками
 
ИнгредиентыСахар 3. 50 стакан
Вода 1 стакан
Крахмал картофельный 1 стакан
Фисташки 350 г
Кислота лимонная по вкусу
Пудра сахарная по вкусу
 
Способ приготовления

Соединяем сахар с водой, доводим до кипения. Постепенно добавляем крахмал и варим до загустения, пока масса не будет отставать от краев и стенок посуды. Лимонную кислоту добавляем в конце. Теперь берем плоскую форму, кладем туда 200 г фисташек и заливаем полученной массой. Затем снова посыпаем оставшейся частью орехов и выносим на холод. Когда масса хорошенько застынет и затвердет, нарезаем на кусочки в виде "кубиков" и обваливаем аккуратно в сахарной пудре.