Повора, подскажите, как из свинной ножки сделать холодец? И как эту ножку правильно выбрать?

Answer 1

Я всегда к свиной ножке добавляю говяжью. Хорошо бы разрубить, заливаю водой, солю, добавляю луковицу целую и морковку. Как только закипит сразу уменьшаю огонь, чтобы томилось. Где то через час убираю лук и морковь. Варится холодец 2-5 часов, готовность проверяю так : из ложечки пробую на вкус бульон если при этом губы как бы липнут между собой значит готово. Отделяю мясо от костей, добавляю лавровый лист, перец, чеснок, даю вскипеть и разливаю по ёмкостям.