Что делать с дичью? Как научится её вкусно готовить?

Question

раньше не когда с кабанами, зайцами, дикими утками, гусями и олениной не имела дела , теперь живу в том месте где нужно уметь это ощипывать, разделывать , готовить Пару попыток неудачных! Нужна литература и думаю советская
Заране спасибо

Answer 1

есть множество сайтов, где предлагаются рецепты готовки дичи. ощипывать птиц нужно предварительно замочив в ведре с кипятком (перья легче выдираются) , а готовить мясо кабанов, оленей и лосей желательно часов шесть томления, с листьями ревеня или с лимонной кислотой. мясо становится нежней.