Подскажите рецепт бездрожжевого ржаного хлеба на опаре. Только чтоб опару можно было бы сделать только из муки.

Answer 1

Дрожжи из хмеля (как в 1950х)
 
Стакан сухого хмеля заливаем двумя стаканами горячей воды и кипятим, пока не уварится вдвое. Процеживаем, остужаем. В теплый отвар добавляем столовую ложку сахара, полстакана муки, размешиваем, накрываем марлей и ставим в теплое место на два дня. Дрожжи готовы. Их хранит в холодильнике.
 
На 1 кг теста кладут 50~100 г таких дрожжей.

Answer 2

идите на сайт: хлебопечка. ру
там много закваски и рецептов. удачи. А зерно продается) я его заказывала с птичьего рынка. НО сейчас видела много пакетиков в диабет-отделах.