Что такое загуститель - крахмал модифицированный? В соусе. Картошка?

Answer 1

Модификация крахмала обычно выполняется нагревом до 160° отчего он превращается в клейкий декстрин. Этот процесс тождественен выпечке хлеба или варке клейстера.

Answer 2

модифицированными крахмалами называют крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Из этого определения видно, что для производства модифицированного крахмала не применяются методы генной инженерии.