Что будет, если дрожжевое тесто для пиццы будет настаиваться дольше чем надо? Вместо двух часов часа четыре?

Answer 1

Может переходить и будет кислое. Можно поставить в холодильник, если не сразу собираетесь готовить.

Answer 2

варианта два, или уменьшить немного количество дрожжей (на четверть веса) , или тесто убрать в холодильник. В холодильнике тесто будет подыматься медленне и не успет перекиснуть. Когда достанете тесто из холодильника придется немного подождать перед выпечкой, подержать тесто в теплом месте минут 20, чтоб оно согрелось и поднялось.