закатывала сегодня кабачковую икру, и столкнулась с несколькими сложностями. +

Question

первое - пока я закатывала первые банки то икра уже остыла. что же делать? все два часа пока закатываю кипятить её?
ничего страшного, если я холодную уже укладывала по банкам?
 
и ещё - все равно край банки пачкаеться немного. я его просто полотенцем протирала. не скажется ли это как то на плотности прилегания крышки, например?

Answer 1

Что же е (икры) так много получилось, что пришлось два часа закатывать? Не делайте больше пяти литров и аккуратне раскладывайте по банкам (используйте половник для соусов) . Испачканные края на плотности не скажутся. А вот холодную все-таки не следовало раскладывать.

Answer 2

всю консервацию нужно укладывать в банки очень горячей
тогда под крышкой образовывается вакум, который и не даёт портиться консервации
ничего страшного не будет, если Вы икру прокипятите немного больше чем по рецепту
главное, чтоб не меньше
старайтесь уложить в банку икру и сразу её закатать. потом уложить вторую банку и снова закатать
теперь насчёт края
я не вытираю полотенцем - ленюсь
потом снаружи баночку, когда она охладится протру тряпочкой и всё
конечно. если у Вас сильно измазан край - протрите чем-то сухим и чистым
удачи Вам

Answer 3

Да уж хозяюшка. Если вы икру 2 часа закатываете - сколько ж вы борщ варите ? Полдня наверное.