скажите пожалуйста в каких продуктах содержатся глютен и лактоза? спасибо.

Answer 1

Клейковина, глютен (лат. gluten — клей) — понятие, объединяюще группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Клейковина была впервые выделена из муки Чезаре Беккариа.