Для чего нужна приправа хмели-сунели? Такая она специфичная, вот для чего е изобрели?

Answer 1

Больше к мясу .
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек) , иссоп, имеретинский шафран (сафлор красильный) или шафран. В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
 
Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0, 1 %) . Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
 
Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, сациви и для приготовления аджики.