Нужен рецепт консервации баклажанов без уксуса и безо всякой конечной стерилизации продукта в кастрюле с кипятком.

Question

Чтобы сразу под закрутку, чтобы хорошо хранились в квартире. И чтобы легко, быстро консервировалось, безо всяких излишних инградиентов, типа перец и морковь килограммами в добавок к баклажанам.
Баклажаны, так баклажаны!

Answer 1

Я на зиму солю баклажаны. В квартире можно их хранить на балконе.
Отварить в очень соленой воде целиком баклажаны и под пресс, чтобы горечь стекла. В небольшой бочонок на низ положить хрен, укроп, чеснок. Перец болгарский наколоть викой с двух сторон. Выкладываю слоями в бочонок баклажаны слой, слой перца (сырого) , заливаю холодной соленой водой сверху на досточку ложу камень. Потом соленые баклажаны и перец режу, добавляю сырой лук и растительное масло, очень вкусно.

Answer 2

есть такой рецепт: баклажаны бланшируете 3-5 минут в зависимости от размера, а потом маринуете как огурцы. зимой открываете банки, режете, добавляете мелко резаный чеснок, зелень и растительное масло.