купил хлебопечку а в книге для рецептов почти везеде нужна, , специальная хлебная мука, , что это за мука?

14 лет назад от Ласточка

1 ответ



0 голосов
Твердых сортов с gluten, белки фракции проламинов и глютелинов.
Клейковина в муке из пшеницы, проламины которой получили название глиадина, чем ближе к 80 %, тем лучше выпечка.
14 лет назад от чайка

Связанные вопросы

1 ответ
Что приготовить из куриной печенки, кроме паштета?
6 лет назад от Кристина Слащева
1 ответ
как вы готовите рулетики из кур. грудки? Можно подробно! Как лучше запечь в фольге или без? Жарить не предлагать)
9 лет назад от ~Родная~ ;-) ®
1 ответ
расскажите мне правила переноса наплитных котлов в общепите
14 лет назад от Рита А