Подскажите, пожалуйста, как выбирать правильно сало?

Answer 1

Первое - оно должно красиво выглядеть. Второе - хорошо пахнуть. Толщина на шкуре не мене 4 см. Никаких мясных прослоек , если для засолки. Цвет белый, не жёлтый и не розовый. При нажатии ногтем оно должно легко вминаться. Не берите замороженное сало - там не знаешь что берёшь. Берите сало от свинки, а не от хряка.

Answer 2

моя мама покупает так - нюхает шкурку, должно пахнуть паленой соломой, а не бензином паяльной лампы
потом ногтем протыкает кожу - если кожа проткнулась - сало свеже и молодое

Answer 3

Шкурка должна быть очень тонкая и светлая (может быть немного темновата от огня) , без следов щетины.
Высота слоя сала - не больше 2, 5 см.
Возьмите спичку и проткните сало движением вдоль шкурки - дложна мягко и легко входить.
Цвет - белый, без желтизны.