Купила копченые ребра, потом появилось подозрение, что они обработаны жидким дымом. Как определить?

Answer 1

если цвет бледновато коричневый до чёрного-то на опилках) если цвет от оранжевого до красного-100% жидкий дым.
ещё хорошо бы знать производителя. если например это производитель фермер то скоре всего-коптилка есть.
если цев гдето в городе у ИП шника-то 99%это жидкий дым

Answer 2

Это просто. У "жидкого дыма" на срезе равномерная окраска, а у натурального только на корочке. И вкус тот же - внутри натурального копчения дым не чувствуется.

Answer 3

Определить это можно по следующим признакам - неравномерная окраска, подтеки, слишком яркий оранжевый или золотистый цвет и резкий запах дыма, напоминающий сигаретный.