Если в блендере смешать сливки с ананасовым соком, сливки свернуться?

Answer 1

Если это сок свежего ананаса (даже мороженого) , в нем огромное количество протеолитических ферментов, от них и молоко, и сливки, и даже творог станут горькими. Молочные белки пептонизируются.
По этой же причине из свежего ананаса невозможно приготовить желе - ферменты разрушают желатин.
Такая же неприятная история с киви.
 
Пастеризованный ананасовый сок или сироп от консервированных ананасов активных ферментов не содержат

Answer 2

. Только, если оставить их постоять.
Кислоты же мгновенно не действуют, особенно в жирной среде.